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GI値(グリセミック指数)

特定の食品を摂った際の血糖値の上昇速度を示す指標
この指数が低いほど血糖値の上昇が遅く、高いほど血糖値の上昇が早い

低GI値の食品ほどビタミンやミネラルが豊富です

『頭が良くなる脳内デトックス』山田豊文著(青春出版社)