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食品添加物の問題だけでなくの原材料表示に

加工油脂、植物性油脂、ファットスプレッドショートニングと記載されているものは避ける

油を何日も使い回している店では、油が酸化し過酸化脂質という有害物質を含んでおり、体内では動脈硬化や一部のガンを引き起こす恐れがあります。

『頭が良くなる脳内デトックス』山田豊文著(青春出版社)